店舗でダクト清掃の料金相場と法的義務を徹底比較｜飲食店・施設向け最新プロ清掃ガイド

著者：おそうじ招き猫

飲食店や店舗の経営者・管理者の方、「ダクト清掃は本当に必要なのか？」と疑問を持つことはありませんか。実は、厨房ダクトの汚れが原因で発生する火災は、全国で年間数百件にも上り、過去には一件で数億円規模の損害が発生した事例もあります。また、多くの自治体で【消防法第8条】や火災予防条例により、排気ダクトやグリスフィルターなどの定期的な清掃・点検が厳格に義務付けられています。

「清掃コストが心配」「どこまでやれば法令をクリアできるのか」「違反した場合のリスクは？」といった悩みや不安を抱えていませんか。放置した場合、営業停止や罰金だけでなく、最悪の場合は店舗全体の休業・廃業につながる危険性も決して少なくありません。

本記事では、店舗ダクト清掃の必要性や法的義務、料金相場、最新の清掃技術、業者選びのポイントまで、現場で役立つ具体的なノウハウとあるデータを交えて徹底解説します。最後までお読みいただくと、「安心・安全・コスト削減」すべてを叶える店舗ダクト清掃の全知識が手に入ります。

店舗ダクト清掃の必要性と法的義務

店舗のダクト清掃は、火災予防と衛生管理の観点から欠かせません。油や埃が蓄積したダクトは、わずかな火種でも火災発生のリスクが高まります。また、排気効率が悪化し、室内の空気環境が悪くなることで、従業員や来店客の健康にも悪影響を及ぼします。近年は、飲食店や厨房を持つ店舗を中心に、定期的なダクト清掃が強く求められています。適切な清掃を行うことで、店舗の安全性や衛生水準を維持し、顧客からの信頼にもつながります。

店舗ダクト清掃の定義と対象範囲

店舗におけるダクト清掃とは、主に厨房や空調設備の排気ダクト、グリスフィルター、排気フードなどを対象に、内部に蓄積した油脂や埃、汚れを除去する作業です。これらの設備は、日々の営業で大量の油煙や微粒子を吸い込み、内部に堆積させやすい特徴があります。

清掃対象設備の主な役割をまとめました。

設備名	役割
排気ダクト	室内の空気や油煙を屋外へ排出
グリスフィルター	油分や粒子を捕集し、ダクト内への堆積防止
排気フード	汚れを集めて排気ダクトへ流す

これらの設備は、正常に機能することで空気の循環を保ち、臭気や火災リスクの軽減に寄与します。定期的な清掃によって、店舗全体の安全性と快適性が守られます。

法令・条例で定められた清掃義務の内容

店舗のダクト清掃には、法令や条例による義務が明確に定められています。代表的なものが、消防法第8条や各自治体の火災予防条例（例：東京都火災予防条例）です。

• 消防法第8条では、飲食店や厨房などの排気ダクト設備について、定期的な点検・清掃を事業者に義務付けています。
• 火災予防条例では、厨房排気ダクトやフードの清掃頻度や点検記録の保持義務を詳細に規定しており、特に油脂の多い業態では、年1回以上の清掃が推奨されています。

清掃や点検を怠ると、万が一の火災時に損害賠償責任が問われるだけでなく、営業許可の条件違反となることもあります。店舗運営者は、これら法令を遵守し、定期的な清掃と記録管理を徹底することが求められています。

清掃義務違反のリスクと罰則

ダクト清掃義務を怠ると、さまざまなリスクが発生します。まず、油脂や汚れが溜まったまま放置すると、火災発生時に延焼速度が著しく早くなり、被害が拡大する恐れがあります。また、行政による立入検査で基準を満たしていないと判断された場合、以下のような行政処分を受ける可能性があります。

• 営業停止命令
• 改善命令
• 違反内容に応じた罰金（数十万円規模）

さらに、火災などの事故が発生し、清掃義務違反が原因と認定されれば、損害賠償や保険金不支給の対象となることもあります。これらのリスクを回避するためにも、専門業者による定期的なダクト清掃と点検記録の保管が不可欠です。

店舗ダクト清掃の料金相場と費用構成

店舗ダクト清掃は施設の規模や地域、ダクトの構造によって料金が大きく異なります。衛生管理や火災予防の観点からも、適切な価格とサービス内容を把握して依頼することが重要です。最新の価格トレンドや費用構成を理解し、無駄な出費やトラブルを防ぎましょう。

料金相場の地域・施設別差異

店舗ダクト清掃の料金は、施設の規模や立地エリアによって差があります。以下の表は、主な施設別の料金相場をまとめたものです。

施設タイプ	参考料金（目安）	特徴
小規模飲食店	30,000～70,000円	ダクト数が少なく短時間で作業可能
中型店舗・カフェ	60,000～150,000円	厨房やフード清掃を含む場合増加
大型商業施設・ビル	150,000～350,000円	ダクト延長・複雑構造で費用上昇
工場・特殊施設	200,000円以上	大型設備や特殊作業が必要

料金は地域によっても増減があり、都市部やアクセス困難な立地では割高になる傾向があります。複数業者から見積もりを取ることが大切です。

料金に影響する主な要素

ダクト清掃の料金は、さまざまな要素によって決まります。主な影響要因を以下にまとめます。

• ダクトの長さ・構造：複雑な分岐や高所作業があると料金が高くなる傾向があります。
• 清掃範囲：厨房フードや換気扇、グリスフィルターなどの追加清掃も費用に含まれます。
• 汚れの度合い：汚れがひどい場合は洗浄作業や薬剤使用が増え、追加料金が発生する場合があります。
• 作業時間帯：夜間や早朝の作業は割増料金が設定されるケースもあります。
• 追加費用項目：点検口の新規設置や部品交換、廃棄物処理などが加算されることがあります。

これらの要素を事前に確認し、納得できる料金体系かどうかをチェックしましょう。

見積もり依頼時の注意点とトラブル防止策

店舗ダクト清掃を依頼する際は、見積もり内容や契約条件の確認が不可欠です。トラブルや追加料金を未然に防ぐためのポイントを押さえておきましょう。

見積書の内訳確認

• 作業範囲、使用する清掃方法、作業人数や時間、追加費用の有無をしっかり明記してもらいましょう。

追加費用の発生条件

• 汚れが基準以上の場合や部品交換が必要な場合、どの程度追加料金がかかるか事前に明示してもらうことが重要です。

複数業者の比較

• サービス内容・価格だけでなく、実績や口コミも参考にして選びましょう。

作業後の確認

• 作業終了後は、内部や排気フードの清掃状況を写真などで確認し、不備がないかチェックしましょう。

このように、事前の情報収集と打ち合わせがトラブル防止のカギとなります。しっかりとした業者選びと納得できる契約内容で、安心して店舗ダクト清掃を依頼しましょう。

店舗ダクト清掃の具体的作業内容と最新技術

清掃の標準工程と作業の流れ

飲食店や施設で実施される店舗ダクト清掃は、高度な専門性が求められます。作業は以下の流れで進みます。

1. 事前調査：店舗のダクト構造や汚れ具合を確認し、最適な清掃計画を立案します。
2. 養生作業：店舗内の設備や床を保護するためにシートで養生を行い、油汚れや洗浄液の飛散を防ぎます。
3. 油汚れ除去：内部に付着した油脂やホコリを専用ブラシや高圧洗浄機で徹底的に除去します。飲食店の厨房ダクトではグリスや焦げ付きが多く、重点的な対応が必要です。
4. 排気ファン清掃：排気ファンやフィルター部分も分解し、油汚れや粉塵を丁寧に洗浄します。
5. 点検・報告：清掃後はダクト内部やファンの状態を点検し、写真付きの報告書で透明性を確保します。

定期的な点検・清掃は、空調効率や衛生環境の向上だけでなく、火災リスクの軽減にも直結します。

使用される清掃道具と最新工法

プロのダクト清掃には多彩な専用機材と最新技術が用いられています。

清掃道具・技術	特徴・用途
集塵機	ダクト内部のホコリ・汚れを強力に吸引し、室内への再拡散を防止
専用ブラシ	曲がりや分岐の多いダクトでも隅々まで頑固な油汚れを落とす
強力洗浄薬剤	厨房ダクトの油脂や焦げ付きに対応し、安全性にも配慮
ロボット洗浄システム	狭小や長大なダクト内を自走し、カメラで状況確認しながら自動洗浄
高圧洗浄機	粉塵や油分を一気に除去し、除菌効果も期待できる

近年では、ロボットやカメラ搭載の自動洗浄システムの導入が進み、作業効率と清掃精度の向上が図られています。これにより、従来清掃が困難だった箇所も安全かつ確実にメンテナンス可能です。

業種・店舗規模別の作業特性と対応例

店舗の業種や規模によってダクトの汚れ方や清掃のポイントは異なります。

• 焼肉店：大量の油煙や焦げ付きが発生しやすく、排気ダクトやグリスフィルターの洗浄が必須です。油の蓄積による火災リスクが高いため、短い間隔での定期清掃が求められます。
• 居酒屋：多様な調理方法から油分・水分混合の汚れが付きやすく、ダクト内部だけでなく換気扇やファンの分解洗浄も重要です。
• カフェ・ベーカリー：粉塵や細かな油汚れが中心のため、空調ダクトや排気ファンのフィルター清掃がポイントです。

清掃頻度の目安や作業内容は、下記のように業種・規模ごとに異なります。

業種	主な汚れ	清掃頻度の目安	特記事項
焼肉店	油煙・焦げ付き	3～6ヶ月ごと	グリスフィルターの分解洗浄が重要
居酒屋	油分・水分混合	6～12ヶ月ごと	換気扇・ファンの分解清掃推奨
カフェ	粉塵・軽度の油汚れ	12ヶ月ごと	フィルター・空調ダクトの清掃が中心

店舗ごとの特性に応じた清掃計画を立てることで、衛生的で安全な店舗運営を実現できます。

店舗ダクト清掃業者の選び方と比較基準 – 専門資格・実績・料金透明性で失敗しない業者選定法

店舗のダクト清掃を依頼する際は、業者選びが快適な店舗環境を守る鍵となります。清掃の質や安全性、コストパフォーマンスを考慮し、信頼できる業者を選ぶことが重要です。以下の視点を押さえ、満足度の高いサービス選定を目指しましょう。

選定時に必須の資格・許可と保険加入状況

ダクト清掃を安全かつ確実に行うには、専門資格や許可が不可欠です。中でも「ダクト清掃作業監督者」資格や建築物環境衛生管理技術者などがある業者は、技術面で信頼がおけます。さらに、作業中の事故や損害に備えた損害賠償保険・労災保険への加入状況も要確認です。保険未加入の業者では、万一の際に店舗側のリスクとなるため注意が必要です。

下記の表を参考に、資格や保険の有無を比較しましょう。

比較ポイント	内容例	確認の重要度
ダクト清掃作業監督者資格	有資格者が現場管理	高
建築物環境衛生管理技術者	空調・衛生管理の専門知識	高
許可証・登録証	業務に必要な官公庁の許可	中
損害賠償保険・労災保険	万が一の事故時の補償	高

施工実績と顧客評価の見極め方

業者の信頼性を判断する上で、これまでの施工実績と顧客からの評価は非常に重要です。飲食店・ビル・施設など多様な現場での実績を持つ業者は、トラブル対応力も高い傾向があります。実際の口コミや事例紹介、比較サイトでの第三者評価も参考にしましょう。信頼できる業者は、過去の作業写真や顧客満足度データを公開している場合が多いです。

施工実績や評価を見極めるポイントは以下の通りです。

• 公式サイトに飲食店や厨房など実際の施工事例が掲載されている
• 顧客の声やレビューが公開されている
• 比較サイトや口コミサイトで高評価を得ている
• 問い合わせ時の対応が丁寧で説明が明瞭

料金・サービス内容の比較ポイント

ダクト清掃の料金体系やサービス範囲は業者により異なります。料金が安価でも、追加費用やサービス範囲が不明瞭な場合は注意が必要です。基本料金だけでなく、現地調査費・部品交換費・アフターサポートなどを含めた総額で比較してください。サービス内容の詳細説明や見積もりの明確さも、安心できる業者の条件です。

下記の表で主な比較ポイントを整理します。

比較項目	確認ポイント
料金体系	基本料金・追加費用の有無
サービス範囲	ダクト本体、フード、ファン、フィルター、排気口など
アフターサポート	定期点検や無料再清掃の有無
見積もり対応	現地調査や説明の丁寧さ

信頼できる業者は、料金や作業内容を事前に明確に提示し、見積もりも無料で対応してくれることが多いです。不明点は必ず確認し、納得できる業者を選ぶことが快適な店舗運営につながります。

店舗ダクト清掃の適切な頻度と時期

店舗のダクト清掃は、衛生的な環境維持や法令順守、火災リスクの低減に直結するため、計画的なメンテナンスが重要です。ダクトの汚れや油の蓄積は空調効率の低下や臭気の発生、さらには火災の原因にもなります。特に飲食店や厨房を持つ施設では、定期的な清掃が快適な店舗運営の基本となります。以下で、法令基準や店舗の使用状況、さらに長期的な契約によるメリットについて詳しく解説します。

法令・条例で定める清掃頻度

店舗におけるダクト清掃は、建築基準法や消防法などの法令・条例で定期的な実施が求められる場合があります。多くの自治体では年1回以上の清掃が推奨されており、特に厨房排気ダクトについては火災予防の観点から厳しく規定されています。地域によっては、独自の条例でより高い頻度や基準が設けられていることもあります。

ダクト清掃に関する主な基準を表にまとめました。

基準・条例	清掃頻度	対象エリア
建築基準法	年1回以上	飲食施設全般
消防法	年1回以上（推奨）	厨房・排気ダクト
各自治体の条例	独自規定あり	特定業種、地域指定あり

法令を遵守することで、店舗の安全性だけでなく、行政からの指導や罰則を防ぐことにもつながります。

汚れ具合や換気効率で判断する清掃タイミング

ダクトやフードの汚れ具合、換気扇の排気性能低下は清掃のタイミングを見極める大切なサインです。以下のような状況が見られたら、早めの清掃を検討しましょう。

• 店舗内や厨房で異臭や油の臭いが強くなった
• ダクト内部やフィルターに目に見える油汚れやホコリが付着している
• 換気扇や排気フードの吸い込みが弱くなった
• 排気口から油のしずくや汚れが垂れている

これらの症状が現れた場合、店舗の空気環境が悪化している可能性が高く、衛生面・安全面の両面でリスクとなります。定期的な点検とプロによる清掃で、快適な営業環境を保ちましょう。

長期的なメンテナンス契約のメリット

ダクト清掃を定期契約で依頼することで、コストの最適化と店舗運営の安定が実現します。長期契約ならではのメリットは以下の通りです。

• スケジュール管理が容易：定期的な清掃日程が自動で組まれるため、忘れずにメンテナンスできる
• コスト削減：一括契約による割引や特典が受けられるケースが多く、スポット依頼よりも費用を抑えやすい
• 急なトラブル時の迅速対応：契約業者があることで、緊急時も早期対応が期待できる
• 最新の清掃基準・法令への対応：業者が最新情報を把握しているため、法令改正にも柔軟に対応できる

長期的な契約は、店舗の安全と衛生を守るだけでなく、スタッフの負担軽減や顧客満足にもつながります。信頼できる清掃業者を選び、店舗の規模や営業形態に合わせた最適なプランを検討しましょう。

会社概要

屋号名・・・おそうじ招き猫
所在地・・・〒569-1145 大阪府高槻市富田丘町17-5
電話番号・・・090-3970-0820